{"id":12928,"date":"2026-07-08T08:00:00","date_gmt":"2026-07-08T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bildung.sachsen.de\/blog\/?p=12928"},"modified":"2026-07-08T08:57:24","modified_gmt":"2026-07-08T06:57:24","slug":"raus-auf-den-bildungsacker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bildung.sachsen.de\/blog\/index.php\/2026\/07\/08\/raus-auf-den-bildungsacker\/","title":{"rendered":"Raus auf den \u00bbBildungsAcker\u00ab! Wie Lehramtsstudierende Bildung f\u00fcr nachhaltige Entwicklung ganz praktisch selbst leben und lernen"},"content":{"rendered":"\n

Angehende Lehrkr\u00e4fte der weiterf\u00fchrenden Schularten betreuen im Projektseminar \u00bbBildungsAcker\u00ab der TU Dresden eigenverantwortlich eine Ackerfl\u00e4che im Botanischen Garten Dresden. Gemeinsam mit einer Ackercoachin und zwei Professorinnen lernen sie, was es f\u00fcr einen nachhaltigen Schulgarten braucht. Das haben wir uns vor Ort angeschaut.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

An einem sonnigen Donnerstag treffen wir am Rande des Dresdener Gro\u00dfen Gartens Ackercoachin und Dozentin Heidelinde Wutzler. Sie nimmt uns mit zum BildungsAcker, einem \u00bbbesonderen Projekt\u00ab der TU Dresden. Seit 2022 gibt es im Botanischen Garten einen einmaligen Lehr- und Lernort f\u00fcr eine praxisnahe Bildung f\u00fcr nachhaltige Entwicklung (BNE) in der Lehramtsausbildung. Gestartet auf einem St\u00fcck Wiese wirken Studierende von Oberschul-, Gymnasial- und Berufsbildendem Lehramt unterschiedlichster F\u00e4cher inzwischen in einem professionell angelegten Schulgarten. Das Seminar wird jeweils im Sommer- und im Wintersemester f\u00fcr maximal 25 Studentinnen und Studenten angeboten \u2013 und erfreut sich gro\u00dfer Beliebtheit.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bbDer BildungsAcker war eine Bottom-up-Initiative von meiner Kollegin Jana Markert* und mir. Wir haben uns damals mit einem Verein zusammengetan und im Botanischen Garten einen sehr zugewandten Kooperationspartner gefunden, wof\u00fcr wir sehr dankbar sind. Wir hatten die Idee, mit Studierenden etwas Praktisches im Bereich Umweltbildung und BNE zu machen, sie direkt mit dem Gem\u00fcseanbau in Kontakt zu bringen. Ein Gatekeeper sozusagen, um sie \u00fcber das Handelnde, das In-Ber\u00fchrung-Kommen mit dem G\u00e4rtnerischen f\u00fcr Themen und Fragen der Bildung f\u00fcr nachhaltige Entwicklung aufzuschlie\u00dfen \u2013 und zu \u00fcberlegen, wie das in den Schulalltag integriert werden kann\u00ab, erinnert sich Prof. Dr. Nicole Raschke, Professorin f\u00fcr Geographische Bildung. \u00bbUnser Ziel ist es, dass die Studis in unserem Seminar m\u00f6glichst viel f\u00fcr ihre sp\u00e4tere berufliche Praxis mitnehmen.\u00ab<\/p>\n\n\n\n

Praxis: Hier gibt es (Schul-)Gartenwissen von der Pike auf<\/h2>\n\n\n\n

Unkraut zupfen, K\u00e4fer ablesen, Pflanzen bestimmen: Die Arbeit auf der Ackerfl\u00e4che ist vielf\u00e4ltig und praktisch. \u00bbIm Seminar lernen die Studierenden die Grundlagen von BNE und die Interaktion mit den Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern im Beet\u00ab, erkl\u00e4rt die Ackercoachin. \u00bbWir beginnen mit dem Umgang mit Ger\u00e4ten. Anschlie\u00dfend lernen die angehenden Lehrkr\u00e4fte die Beetplanung kennen und im Sommersemester die verschiedenen Methoden, die im Garten angewendet werden k\u00f6nnen, also: von der Bodenbearbeitung, Beetvorbereitung bis hin zur Saat, das Pflanzen und beispielsweise auch das Legen von Kartoffeln. Von April bis Juni geht es vor allem um die Beetpflege: Was muss ich beachten, um das Beet wirklich fit f\u00fcr den Sommer zu machen, das Gem\u00fcse gut zu ern\u00e4hren? Was folgt, wenn ich die ersten Gem\u00fcsesorten geerntet habe? Wie kann ich die Beete nachbestellen? Was habe ich f\u00fcr M\u00f6glichkeiten nachzupflanzen? Immer im Hinblick darauf: Was nutzen wir selbst? Was wollen wir selbst gern essen? Also immer wieder die eigene Lebenswirklichkeit mit einbeziehen.\u00ab<\/p>\n\n\n\n

\u00bbWir geben den Studierenden au\u00dferdem mit, wie wichtig es heute ist, immer wieder mit den Sch\u00fclern ihren Wissensstand zu pr\u00fcfen, Wiederholungen anzubieten. Wie pflanze ich richtig? Ich mache ein Loch, gie\u00dfe hinein, setze das Pfl\u00e4nzchen drauf und dr\u00fccke es richtig an. Oder: Wie gie\u00dfe ich kontinuierlich? Wann gie\u00dfe ich optimal?\u00ab<\/p>\n\n\n\n

Einen wichtigen Aspekt im Seminar bildet zudem die Belehrung. \u00bbWas muss ich als Lehrkraft beachten, um meinen Unterricht sicher zu gestalten?\u00ab Gerade im Sommer ist der Schutz der Kinder und Jugendlichen im Freien besonders wichtig. \u00bbIm Hochsommer ist Sonnenschutz das A und O. Ein Besuch im Schulgarten sollte auf keinen Fall mittags stattfinden und Sonnenspray, Kopfbedeckungen und ausreichend Trinken immer griffbereit sein\u00ab, macht Wutzler deutlich.<\/p>\n\n\n\n

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Die Studierenden erfahren w\u00e4hrend unseres Besuchs au\u00dferdem am Beispiel eines Salatkopfes, was mit Pflanzen passiert, die nicht richtig gegossen werden. Sie bekommen einen Gie\u00dfschaden und m\u00fcssen entsorgt werden. Um das zu vermeiden, gibt es Gie\u00dftipps von der Expertin und au\u00dferdem Gie\u00dfpl\u00e4ne f\u00fcr die Nachwuchslehrkr\u00e4fte, damit die Pflanzen mit ausreichend Wasser versorgt werden.<\/p>\n\n\n\n

Was noch? Unterschiedliche Kleingruppen bearbeiten unterschiedliche Beetabschnitte: Eine Gruppe ist zwischen den Kartoffelpflanzen unterwegs und liest sch\u00e4dliche K\u00e4fer ab. Eine andere geizt die Tomatenpflanzen aus (das hei\u00dft: \u00fcberfl\u00fcssige kleine Seitentriebe werden entfernt) und bindet die Pflanzen richtig an, damit sie optimal wachsen k\u00f6nnen. Eine weitere \u00fcbernimmt das Gie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Auf dem Plan steht dar\u00fcber hinaus das Bestimmen von Pflanzen und die Frage, welche Werkzeuge f\u00fcr welche Arbeit eingesetzt werden.<\/p>\n\n\n\n

Selbstst\u00e4ndig handeln, \u00fcber den eigenen Tellerrand denken und back to the roots: Was macht das Projekt besonders und wichtig?<\/h2>\n\n\n\n

\u00bbDas Besondere an unserem Projekt ist zum einen die T\u00e4tigkeit auf dem Acker. Wir haben ein gro\u00dfes Interesse daran, dass sich die Studis selbstst\u00e4ndig organisieren. Gerade in der trockenen Jahreszeit reicht es zum Beispiel nicht, einmal pro Woche am Seminar teilzunehmen. Die Studierenden m\u00fcssen auch unter der Woche hierherkommen und t\u00e4tig werden \u2013 das funktioniert sehr gut\u00ab, macht Professorin Raschke deutlich. \u00bbAuf der anderen Seite haben wir jede Woche Sequenzen mit inhaltlicher Arbeit. Wir arbeiten mit Texten und methodischen Impulsen, die sich um Themen wie Nachhaltigkeit im Allgemeinen drehen, es geht um einf\u00fchrende Kenntnisse zur BNE, aber auch um Herausforderungen in diesem Themenfeld. Wir besuchen au\u00dferdem au\u00dferschulische Lernorte, denn wir wollen auch ein regionales Netzwerk in den K\u00f6pfen der Studierenden aufbauen, auf verschiedene Akteurinnen und Akteure im Kontext der Bildung f\u00fcr nachhaltige Entwicklung aufmerksam machen. Und es geht um alternative Verst\u00e4ndnisse. Das hei\u00dft: Wir arbeiten beispielsweise mit Texten zu indigenen Perspektiven von Nachhaltigkeit und \u00f6ffnen damit den Horizont. Wir wollen auch ein bisschen irritieren. Es ist nicht immer alles auf ewig festgelegt, so, wie es ist. Wir k\u00f6nnen selber gestalten, Dinge k\u00f6nnen auch anders sein.\u00ab<\/p>\n\n\n\n

Heidelinde Wutzler f\u00fcgt hinzu: \u00bbDieses Projekt ist f\u00fcr den schulischen Kontext so wichtig, weil wir die Kinder und Jugendlichen, aber auch die Lehrenden ein St\u00fcck weit entschleunigen und zur\u00fcck zu den Wurzeln der Lebensmittelerzeugung f\u00fchren. Durch die Superm\u00e4rkte, die Flut und F\u00fclle an Lebensmitteln, ist leider das Basiswissen \u203aWie pflanze ich eine Salatpflanze?\u2039, \u203aWas tue ich, damit sie w\u00e4chst und gedeiht?\u2039 nicht mehr vorhanden. Mit den Kindern zu erleben und zu genie\u00dfen, wo Lebensmittel herkommen und welche M\u00fche da wirklich drinsteckt, ist eine gro\u00dfartige Erfahrung. Ganz nebenbei k\u00f6nnen so auch soziale Komponenten gef\u00f6rdert werden.\u00ab  <\/p>\n\n\n\n

Nachhaltigkeit w\u00e4chst im Sommer und im Winter<\/h2>\n\n\n\n

\u00bbWir wollen \u00fcber den Anfangspunkt Gem\u00fcseanbau auch komplexe globale Fragen und Zusammenh\u00e4nge nach Gerechtigkeit und \u00d6kologie, also \u00fcbergreifende Themen der Bildung f\u00fcr nachhaltige Entwicklung, adressieren. Wir legen gro\u00dfen Wert auf einen f\u00e4cher\u00fcbergreifenden Zugang\u00ab, unterstreicht Nicole Raschke.<\/p>\n\n\n\n

Im Moment ist das Seminar im Erg\u00e4nzungsbereich angebunden. Das hei\u00dft: Dort k\u00f6nnen die Studierenden in verschiedenen Varianten ihre Leistungspunkte erwerben, indem sie unterschiedliche Pr\u00fcfungsleistungen absolvieren. \u00bbEine weitere Besonderheit an unserem BildungsAcker ist, dass das Seminar zweimal besucht werden kann: Wir bieten es im Sommer- und im Wintersemester mit unterschiedlichen Schwerpunkten an. Es ist daran angelehnt, dass man sp\u00e4ter im Schulalltag einen solchen Acker nicht nur ein halbes Jahr begleitet, sondern sich \u00fcberlegen muss: Was mache ich im Winter? Genau diese Frage haben wir uns auch gestellt. Auch wenn dann die Aktivit\u00e4ten auf den Beeten nicht \u00fcberw\u00e4ltigend gro\u00df sind, gibt es trotzdem etwas zu tun\u00ab, erl\u00e4utert die Professorin.<\/p>\n\n\n\n

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W\u00e4hrend der k\u00e4lteren Monate besucht die Seminargruppe zum Beispiel au\u00dferuniversit\u00e4re Partner. \u00bbWir arbeiten auch mit Schulpartnern zusammen, beispielsweise mit einer Leipziger Oberschule, die \u00fcber einen sehr gro\u00dfen Schulgarten verf\u00fcgt. So bringen wir die Studierenden in den direkten Austausch mit Lehrkr\u00e4ften, die bereits \u00fcber Schulgartenexpertise verf\u00fcgen, aber auch mit Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern. Diese kritische Auseinandersetzung mit der Schulpraxis ist uns wichtig. Es ist ja gar nicht so einfach, eine solche Ackerfl\u00e4che zu betreuen \u2013 es ist auch nicht einfach, ein Hochbeet zu etablieren oder Sch\u00fcler zu gewinnen. Daf\u00fcr braucht es viel Aufmerksamkeit und Engagement. Wir wollen die Studierenden wirklich bef\u00e4higen, diese Erfahrungen zu machen und sp\u00e4ter in ihre eigene schulische Praxis zu tragen\u00ab, so Raschke.<\/p>\n\n\n\n

Weiterf\u00fchrende Schularten im Blick: Wer kann das Seminar besuchen?<\/h2>\n\n\n\n

\u00bbWir adressieren explizit Oberschulen, Gymnasien und berufsbildende Schulen, weil es dort nicht selbstverst\u00e4ndlich ist, eine Ackerfl\u00e4che zu haben und mit Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern Gem\u00fcse anzubauen\u00ab, erkl\u00e4rt Nicole Raschke und erg\u00e4nzt: \u00bbDas Seminar ist f\u00fcr alle F\u00e4cher offen. Wir haben nat\u00fcrlich h\u00e4ufiger Lehramtsstudierende aus der Geographie, den Ern\u00e4hrungswissenschaften und der Biologie, weil es aufgrund der Fachlichkeit n\u00e4herliegt. Aber: Es sind auch immer wieder Studierende aus der Kunst oder der Musik dabei. Auch in diesen F\u00e4chern k\u00f6nnen wir Lernanl\u00e4sse auf der Ackerfl\u00e4che gestalten. Das ist eine \u00fcbergreifende Aufgabe: Wie k\u00f6nnen wir einen solchen Acker in den schulischen Unterricht integrieren? Mit welchen Lerngelegenheiten kann ich Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler erreichen? Wie kann es gelingen, vom Gem\u00fcseanbau zu gr\u00f6\u00dferen, komplexeren Themen \u00fcberzugehen? Wir wollen hier alle m\u00f6glichen F\u00e4cher miteinander verkn\u00fcpfen.\u00ab<\/p>\n\n\n\n

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Acker voraus: Was ist f\u00fcr die Zukunft geplant?<\/h2>\n\n\n\n

Aktuell ist das Ackerprojekt im Erg\u00e4nzungsbereich des Lehramtes angebunden. \u00bbZuk\u00fcnftig soll es in den interdisziplin\u00e4ren Studien andocken \u2013 das neue Modul, das f\u00fcr das Lehramt Oberschule mit der neuen LAPO-Reform (Lehramtspr\u00fcfungsordnungs-Reform) kommt. Wir denken auch dar\u00fcber nach, es in den Fachmodulen zu etablieren\u00ab, skizziert die Professorin. \u00bbWir haben ein gro\u00dfes Interesse, \u203aunseren Acker\u2039 zu verstetigen und das gelingt uns zunehmend. Dass wir auf einem guten Weg sind, merken wir auch am Interesse der Studierenden. Wir haben jedes Semester bis zu 25 Pl\u00e4tze, aber die Nachfrage ist deutlich h\u00f6her. Unsere Studies wollen genau diese Art der Verkn\u00fcpfung: theoretisches Lernen auf der einen und praktisches Tun auf der anderen Seite.\u00ab<\/p>\n\n\n\n

Wie kommt das Seminar bei den Nachwuchslehrkr\u00e4ften an?<\/h2>\n\n\n\n

\u00bbIch wurde von meinem Kumpel \u00fcberredet, ich hatte vorher gar keine g\u00e4rtnerische Erfahrung. Deshalb ist es ganz toll, weil wir hier die grundlegenden Sachen lernen. Jeder bringt unterschiedliche Voraussetzungen mit: manche haben schon in der Kindheit bei Oma und Opa im Garten mitgeholfen, andere haben keine Erfahrung. Das Pflanzen macht mir sehr viel Spa\u00df \u2013 auch wenn ich das am Anfang gar nicht gedacht h\u00e4tte\u00ab, erz\u00e4hlt eine Teilnehmerin.<\/p>\n\n\n\n

Beste Leckereien: Was passiert eigentlich mit der Ernte?<\/h2>\n\n\n\n

\u00bbDie Ernte von unseren Beeten d\u00fcrfen die Studierenden aktuell mit nach Hause nehmen. Wir geben dazu auch Verarbeitungshinweise und Rezepte mit\u00ab, verr\u00e4t die Ackercoachin. \u00bbIn der Regel verkochen wir die Lebensmittel in der Abschlussveranstaltung unseres Seminars gemeinsam in unserer Lehrk\u00fcche. Mit den Seminarteilnehmenden \u00fcberlegen wir ein Men\u00fc, m\u00f6glichst auch vegan, um allen gerecht zu werden.\u00ab<\/p>\n\n\n\n

So nehmen die angehenden Lehrkr\u00e4fte weitere n\u00fctzliche Erfahrungen f\u00fcr ihre sp\u00e4tere Berufspraxis mit. \u00bbTypische Beispiele, die aus der Ernte im Schulgarten entstehen, sind Pommes oder Rote-Beete-Chips genauso wie der Zucchini-Muffin mit viel Schokolade. Bei sehr gro\u00dfen Schulg\u00e4rten, in denen h\u00e4ufig zu viel Bohnen, Salat oder Zwiebeln, Kartoffeln oder K\u00fcrbisse \u00fcbrig bleiben, bietet sich sogar der Verkauf \u00fcber eine Sch\u00fclerfirma an.\u00ab<\/p>\n\n\n\n

Was noch? Ein praktisches Buch f\u00fcr den Schulgarten<\/h2>\n\n\n\n

\u00bbIn meiner T\u00e4tigkeit in den Schulgarten Sachsen fiel mir immer wieder auf, dass es ein Buch braucht, in dem die Grundlagen nach heutigen Anforderungen aufgearbeitet werden. Ein Praxisleitfaden f\u00fcr die Arbeit in den Schulg\u00e4rten\u00ab, berichtet Ackercoachin Heidelinde Wutzler.<\/p>\n\n\n\n

Deshalb ist aktuell \u00bbEin Buch f\u00fcr junges Gem\u00fcses \u2013 Schulgarten Grundlagen neu gedacht\u00ab in Arbeit. \u00bbDa wir das Buch s\u00e4chsischen Schulen gern kostenfrei zur Verf\u00fcgung stellen wollen, bedarf es noch einiger Anstrengungen.\u00ab<\/p>\n\n\n\n

Ein Buch f\u00fcr junges Gem\u00fcse – Basiswissen Schulgarten BNE<\/a><\/p>\n\n\n\n

Noch Fragen?<\/h2>\n\n\n\n

Weitere Informationen zum Projekt und die Kontaktdaten zu den beiden Professorinnen stehen hier<\/strong><\/a> bereit.<\/p>\n\n\n\n

* Prof. Dr. Jana Markert ist Professorin f\u00fcr Ern\u00e4hrungs- und Haushaltswissenschaften in der Beruflichen Didaktik an der TU Dresden. Mit dabei im BildungsAcker-Team sind au\u00dferdem noch Dr. Simone Reutemann (Prof. Geographische Bildung) sowie Dr. Veruska Prado Alexandre Wei\u00df (Prof. f\u00fcr Ern\u00e4hrungs- und Haushaltswissenschaft\/Berufliche Didaktik).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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